□Vol.49□私のつまみ□

〔材料〕

・ナス・チーズ
・ミソ・砂糖・酒

※ナスをライパンで焼いた後、ミソとチーズをのせてオーブントースターで焼いても焦げ目がついて美味しく仕上がります。ミソとチーズの相性の良さを確かめるべし。

今回おつまみを作ってくれたのは、今年の4月から沖縄の会社で働き始めた千葉県出身の森賢二さん。大学の頃から独り暮らしなので、料理をするのは慣れたものですが、野菜が苦手なのが玉にキズ。そんな森さんの野菜嫌いを見かねて、遠距離恋愛中の彼女が教えてくれたのが、このナス料理です。トロ～リあつあつでビールにもぴったり！！

〔作り方〕

(1) ナスを洗い、ヘタをとり、1cm程の厚さの縦割りにする
(2) ミソに砂糖と酒を加え、なめらかになるまで混ぜる
(3) フライパンを熱し、油を入れ、ナスを並べて焼く
(4) ナスを裏返して、さらに焼き、ある程度火が通ったら（2）のミソをナスの片面に塗り、しばらくフタをして蒸し焼きにする
(５) （４）のナスの上にさらにチーズをのせ、フタをし、チーズがとけたらでき上がり。ビールにもごはんのおかずにも合う一品です。